Vi tycker om fläder ......väldigt mycket. Inte bara i saft utan allra helst som prynad i trädgården. Har man mer än tre så har man en samling....så då har vi väl en Flädersamling. Vi bor granne med en kvinna som skapar magi med allt ätbart. Av henne fick jag det ultimata receptet på fläderblomsaft. Våra rödbladiga fläder Sambucus nigra Black lace samt Sambucus Black beauty fick länsas på blommor då de var de som blommade mest. Därav den rosa tonen.
Passade på att knipsa av lite lavendel och bakade lavendelskorpor till fikat idag.
Sambucus nigra Aurea Sambucus Canadensis acutiloba
Det viktigaste att tänka på när man gör flädersaft är att tänka på vilken sorts fläderbuske man plockar blommor eller bär ifrån. Välj alltid en Sambucus Nigra!!!!! Druvflädern Sambucus racemosa samt sommarflädern Sambucus ebulus är giftiga. Så jag kunde lugnt göra saft av mina rödbladiga för de är "Nigror" båda två.
Sambucus nigra Aureo marginata Sambucus nigra Madonna
Fläders blad kan se olika ut, det är det som gör dom så åtråvärda i vår trädgård. Gröna, röda, gula flikiga osv. Har haft den spräckliga Sambucus nigra pulverutenta flera gånger, men den har dött. Den vill sig inte här. Kanske vi prövar fler gånger för den är så snygg!!!!!
Sambucus nigra Black beauty Sambucus nigra Black lace
Dessa blommor plockade jag till min saft. Här kommer receptet:
40 blomklasar
2 citroner (skär bort skalet och allt det vita. Det ger saften en besk smak.) skiva och lägg i en gryta.
2 kg socker
50 g citronsyra
Häll på 2 liter kokande vatten.
Låt svalna och ställ in i kylskåpet i 3 dygn.
Sila
Lägg i flytande Atamon 1/2 tsk per liter.
Sambucus nigra Laciniata Sambucus racemosa Sutherland gold
Ha det gott...nu ska jag gå och fika.....
Carina